얼큰한 돼지고기 김치찌개, 밥 두 공기 뚝딱
김치찌개, '진짜' 얼큰함의 비밀은 따로 있었어요 아니, 여러분. 김치찌개 하면 뭐가 떠올라요? 저는 뭐니 뭐니 해도 돼지고기 듬뿍 들어간, 칼칼하면서도 깊은 맛 나는 그게 딱 떠오르거든요. 근데 생각해보면 진짜 맛있는 김치찌개는 그냥 김치랑 돼지고기 넣고 끓인다고 다 되는 게 아니더라고요. 제가 몇 번 헛물켜고 나서야 알게 된 건데, 그 '진짜' 얼큰함의 비결은 따로 있었어요.김치 고르는 센스, 이게 국물 맛 좌우하거든요 처음에는 그냥 집에 있는 김치 아무거나 넣고 끓여도 다 똑같겠지 싶었거든요? 근데 그게 아니었어요. 묵은지, 생김치, 겉절이… 각각 맛이 다 다르잖아요. 이걸 모르고 그냥 섞어 넣거나, 너무 생김치로만 하면 찌개가 밍밍해지거나, 덜 익어서 시큼한 맛만 강해지기도 하더라고요. 제가 몇..
2026. 10. 30.
